1. Il Pastificio si conpone essenzialmente di n° 4 pezzi:
2. selezionatore di semole;
3. impastatrice;
4. basamento in legno di forma cilindrica su cui poggia una macina di granito rivestita di legno;
5. trafila, che a sua volta si compone di:
   1. pistone in legno
   2. “campana” estremità in cui veniva veniva posto l’impasto

La semola prelevata dal selezionatore (a) veniva posta nell’impastatrice (b) con l’aggiunta di acqua  per una prima fase di lavorazione: di seguito la si poneva sul basamento di forma cilindrica (c) dove veniva lavorato dalla macina rivestita di legno messa in movimento dall’asino. Quando l’impasto raggiungeva la giusta consistenza, veniva prelevato a porzioni e sistemato nella “campana “ (2). Il pistone (1) con la sua pressione dirigeva l’impasto verso la trafila (d). A questo punto assumeva la forma della pasta desiderata, principalmente bucatini e pasta lunga in genere.