Pastificio De Cecco 1820 c.a.
1 Il Pastificio si conpone essenzialmente di n° 4 pezzi:
2 selezionatore di semole;
3 impastatrice;
4 basamento in legno di forma cilindrica su cui poggia una macina di granito rivestita di legno;
5 trafila, che a sua volta si compone di:
▪ pistone in legno
▪ “campana” estremità in cui veniva veniva posto l’impasto
La semola prelevata dal selezionatore (a) veniva posta nell’impastatrice (b) con l’aggiunta di acqua per una prima fase di lavorazione: di seguito la si poneva sul basamento di forma cilindrica (c) dove veniva lavorato dalla macina rivestita di legno messa in movimento dall’asino. Quando l’impasto raggiungeva la giusta consistenza, veniva prelevato a porzioni e sistemato nella “campana “ (2). Il pistone (1) con la sua pressione dirigeva l’impasto verso la trafila (d). A questo punto assumeva la forma della pasta desiderata, principalmente bucatini e pasta lunga in genere.